Avis Viniou
Le Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Christophe Drain, issu de la cuvée Côte Chalonnaise, se présente comme une très belle expression du chardonnay sur l’appellation régionale Bourgogne AOC. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, la générosité de son fruit et un équilibre remarquable grâce à une climatologie particulièrement favorable aux blancs en Bourgogne cette année-là. Les raisins proviennent de parcelles bien exposées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, ce qui confère au vin une minéralité affirmée et une belle vivacité. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay, offre un vin limpide, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche, soutenues par une pointe de noisette.
La Bourgogne, réputée mondialement pour la finesse de ses vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturité optimale du raisin et la préservation des arômes. L’histoire viticole de la région est millénaire et la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, compose des vins d’excellent rapport qualité-prix, marqués par la fraîcheur, la structure et un style accessible dès leur jeunesse.
Ce Bourgogne blanc s’accorde harmonieusement avec une cuisine légère et raffinée. Il sera parfait sur des fruits de mer, des coquillages, une truite aux amandes, ou une volaille à la crème. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une pochouse, spécialité bourguignonne à base de poissons d’eau douce, ou encore d’un fromage de chèvre frais de la région.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique tout en lui permettant d’exprimer sa souplesse et son élégance naturelles. Une ouverture une demi-heure avant le service lui sera bénéfique. Ce Bourgogne blanc pourra se déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruit ou être attendu deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
