Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Bourgogne AOC Blanc 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 traduit fidèlement le savoir-faire bourguignon. Le nez évoque la poire mûre, la pomme jonagold et quelques nuances florales, rehaussées de discrètes notes de miel et d’agrumes confits, signature caractéristique d’un style demi-sec alliant rondeur et vivacité. En bouche, l’attaque est souple et ample ; la texture caressante s’équilibre par une jolie acidité qui prolonge élégamment la finale, typique d’un grand terroir de Bourgogne bénéficiant d’un bel ensoleillement.
La Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs de caractère, offre une mosaïque de terroirs exceptionnels. Les vignes de Nuiton-Beaunoy s’ancrent dans des sols argilo-calcaires, propices à l’expression fine et minérale du Chardonnay. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des écarts thermiques accentués à l’automne, favorise la maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. La tradition viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, conférant à chaque bouteille un lien profond avec l’histoire et la culture de la Bourgogne.
Ce Bourgogne blanc demi-sec accompagne idéalement une cuisine raffinée et légèrement crémeuse, comme une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges vertes ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Il saura aussi magnifier des fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, ainsi que des desserts peu sucrés à base de fruits à chair blanche. Les spécialités régionales, comme les escargots de Bourgogne ou les œufs en meurette revisités, offriront également de belles alliances.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe peut aider à exprimer toute la palette aromatique de ce Bourgogne blanc demi-sec 2020.
