Le Bourgogne blanc Nuiton-Beaunoy 2023 est une belle expression de la typicité des blancs bourguignons. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une robe brillante, aux reflets dorés. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques plutôt clémentes, a permis d'obtenir des raisins sains, offrant des arômes purs et une belle fraîcheur. La vinification s'attache à préserver le charme naturel du Chardonnay : pressurage doux, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines pour développer la complexité aromatique et la rondeur en bouche, tout en conservant une attaque vive et minérale, typique des meilleurs terroirs de la région.
Le vignoble bourguignon, l’un des plus prestigieux au monde, s’étend du nord au sud sur un sol majoritairement argilo-calcaire, particulièrement favorable au Chardonnay. Ce terroir unique confère aux vins toute leur finesse et leur élégance. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, alternant des hivers froids, des étés chauds et des saisons de transition marquées, ce qui se reflète dans la fraîcheur et la délicatesse des vins blancs. Les appellations régionales comme Bourgogne AOC constituent souvent une introduction accessible et authentique à la diversité des crus bourguignons, tout en restant fidèles à l’esprit de leur terroir.
Ce vin blanc sec, à la fois frais et aromatique, accompagnera idéalement des plateaux de fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère. Quelques fromages de la région comme le comté peu affiné ou le chèvre frais feront aussi de beaux accords, tout comme une volaille à la crème ou un jambon persillé, plat bourguignon typique.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées, je vous recommande de servir le Nuiton-Beaunoy 2023 frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, surtout sur la jeunesse, peut favoriser l’expression de ses notes les plus délicates.
