Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2017 du Domaine S Gandines est un vin typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime a bénéficié d’une climatologie assez classique, offrant maturité et équilibre. La vinification au domaine privilégie généralement une approche parcellaire, respectueuse des raisins, avec une fermentation en cuves et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, pour préserver l’élégance du fruit. Au nez, ce vin révèle généralement des arômes de cerise fraîche, de framboise, des notes florales délicates comme la pivoine, et parfois une légère touche épicée. En bouche, le Bourgogne rouge se distingue par sa finesse, ses tanins souples et sa fraîcheur.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées de France, avec un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques des parcelles régionales, contribuent à la subtilité et à la minéralité du Pinot Noir bourguignon. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à structurer le vignoble et à valoriser la diversité des terroirs, ce qui se reflète dans la pluralité des expressions du Pinot Noir à travers la région.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs délicates. Un véritable accord régional consiste à l’associer à un jambon persillé, une volaille rôtie de Bresse ou encore des œufs en meurette. Ce vin se marie également à merveille avec un magret de canard, une cassolette de champignons à la crème ou un fromage affiné à pâte molle comme le brie ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de bien libérer ses arômes. Ce type de vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il se montre également très agréable à boire dès à présent.
