Ce Bourgogne rouge 2017 du Domaine S Gandines est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, marquées par un printemps doux et un été chaud, qui ont permis d’obtenir des raisins sains et concentrés. Le Domaine S Gandines, engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement, veille à préserver l’expression du terroir dans ses vins : ici, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques, qui apportent minéralité, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification met en avant la délicatesse du fruit, avec des extractions douces pour respecter la finesse et l’élégance du Pinot Noir.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges raffinés, bénéficie d’un climat continental tempéré. Ce climat, conjugué aux variations subtiles de sols issus de la géologie complexe de la région, donne naissance à une mosaïque de terroirs, chacun exprimant une typicité singulière dans le verre. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, riche de traditions et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les appellations régionales comme Bourgogne AOC offrent souvent un bel aperçu du style et de la finesse des vins de la région, tout en restant accessibles.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2017, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa souplesse et sa fraîcheur. Il sera parfait avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou encore avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne aux arômes délicats. Des mets à base de champignons, une terrine de lapin ou un filet mignon de porc accompagné d’un jus réduit sauront également révéler sa palette aromatique, entre notes de fruits rouges frais, touches florales et pointe légèrement épicée. Les fromages à pâte molle, tels que le chaource ou le brillat-savarin, constituent également un accord intéressant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider à libérer ses arômes. Il pourra se garder encore deux à trois ans, mais la fraîcheur de son fruit le rend déjà très agréable à boire dès à présent.
