Vins Bourgogne Alligoté - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2022 est un vin blanc issu du cépage Aligoté, traditionnellement planté en Bourgogne depuis des siècles. Il s'agit d'un vin demi-sec, issu de l'appellation régionale Bourgogne AOC, qui se distingue par sa fraîcheur et son caractère désaltérant. Le millésime 2022 fut marqué par un bel ensoleillement, ce qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant l'acidité qui fait l'identité de l'Aligoté. Généralement vinifié en cuve inox pour préserver son expression aromatique, ce vin séduit par sa vivacité, ses arômes floraux, ses notes d’agrumes et parfois une touche de pomme verte ou de poire. La bouche est légère, dynamique, et le demi-sec apporte une nuance moelleuse sans alourdir l’ensemble.

La Bourgogne, et en particulier l’appellation régionale Bourgogne AOC, bénéfice d’un climat continental tempéré avec des hivers froids, des étés parfois chauds et une belle amplitude thermique qui favorise la fraîcheur des vins. Les sols de la région, souvent calcaires et marneux, confèrent une belle minéralité aux vins blancs. L’histoire de la Bourgogne est riche, berceau de nombreux cépages nobles et produisant des vins blancs de réputation mondiale. L’Aligoté, longtemps confiné à un rôle de subsitut du Chardonnay, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vinifications plus soignées et des terroirs valorisés.

Côté accords, ce Bourgogne Aligoté demi-sec est idéal pour accompagner une cuisine d’apéritif : gougères, escargots à la bourguignonne, terrine de poisson ou fromages de chèvre frais. Sa douceur délicate s’accorde aussi parfaitement avec des plats asiatiques légèrement relevés (nems, sushis), des salades estivales ou encore un filet de volaille sauce crème et citron. En Bourgogne, il s’apprécie également avec des œufs en meurette ou une truite aux amandes.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier l’équilibre entre la fraîcheur du cépage et la rondeur apportée par le caractér du demi-sec, tout en laissant s’exprimer ses arômes délicats. Il pourra ainsi ravir aussi bien à l'apéritif qu'au cours du repas.