Les Jardins de l’Evêché 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, une étiquette régionale emblématique qui offre souvent une belle introduction à l’univers des vins de Bourgogne. Ce vin, millésime 2019, provient d’une année généreuse, caractérisée par un bel équilibre climatique, ce qui s’est traduit par des raisins arrivés à parfaite maturité. Élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne rouge, ce vin met en valeur la fraîcheur, la finesse aromatique et la pureté du fruit. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, se concentre sur une extraction douce afin de préserver l’élégance naturelle du cépage et d’exprimer au mieux le caractère du terroir.
La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue pour la complexité de ses sols argilo-calcaires et la diversité de ses climats, c’est-à-dire de ses micro-terroirs. Le Bourgogne AOC couvre une grande partie de la région, étudiant des vins accessibles mettant l’accent sur la typicité du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet au raisin de développer une belle acidité, de la fraîcheur et une structure délicate. Cette histoire riche et ce savoir-faire ancestral se retrouvent dans chaque verre.
Les accords mets-vins possibles pour Les Jardins de l’Evêché 2019 sont multiples, tant sa polyvalence culinaire est grande. On peut l’associer à une volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes ou un filet de canard. Si vous souhaitez privilégier la gastronomie régionale, pensez à un jambon persillé, un bœuf bourguignon léger ou un fromage affiné comme l’époisses.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Bourgogne rouge, je recommande de le servir entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir pleinement, révélant ainsi la subtilité de son bouquet et la délicatesse de sa structure.
