Le Bourgogne rouge 2020 du domaine Dureuil-Janthial est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d'une appellation régionale, ce vin met en avant la pureté du fruit et la finesse propre à la Bourgogne. Le millésime 2020 est particulièrement intéressant, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, ce qui a permis de récolter des raisins très sains, concentrés et aromatiques. La vinification probablement traditionnelle, respectueuse de la matière première, privilégie l'expression authentique du terroir, avec un élevage en fûts de chêne discret pour préserver le caractère gourmand du fruit.
La Bourgogne, avec son climat semi-continental, offre aux raisins des amplitudes thermiques importantes favorisant une maturation lente et complète. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir qui s’y exprime avec élégance et complexité. Cette région viticole, riche d’une histoire pluriséculaire, est le berceau de certains des plus grands vins du monde, mais sait aussi proposer des cuvées plus accessibles, à l’image de ce Bourgogne régional parfaitement représentatif de son identité.
Ce vin, tout en finesse, accompagnera idéalement des mets subtils. Pour un accord classique, vous pouvez le servir avec un poulet rôti, une volaille de Bresse à la crème ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se mariera également très bien avec des plats de veau, des côtes de porc grillées ou des fromages frais à pâte molle. Si vous appréciez les associations plus végétales, tentez-le sur un gratin de légumes racines ou une tarte aux champignons.
Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une carafe n’est pas indispensable, mais une légère aération pourra mettre en avant sa fraîcheur et sa délicatesse.
