Avis Viniou
Ce Bourgogne Blanc 2021 du domaine Armand Heitz incarne l’élégance et la fraîcheur attendues d’un vin blanc sec issu de ce terroir emblématique. Vinifié à partir de chardonnay, cépage noble s’il en est, ce vin exprime parfaitement la personnalité de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des rendements modestes mais fort concentrés, offrant des vins d'une belle tension, aux arômes précis et à l’équilibre subtil. Le travail du domaine, ici conduit selon les principes de l'agriculture biologique, privilégie la pureté du fruit et la préservation du terroir. Les fermentations sont menées avec soin, parfois en fût pour une pointe d’onctuosité, mais toujours avec l’objectif de conserver la fraîcheur caractéristique du chardonnay bourguignon.
La Bourgogne, et plus particulièrement son appellation régionale, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant saisons marquées et maturité lente du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin finesse et minéralité, une empreinte typique de la région. L’histoire du vignoble bourguignon, riche de plusieurs siècles, est jalonnée par la recherche de l’expression la plus fidèle de chaque parcelle – philosophie à laquelle adhère pleinement le domaine Armand Heitz, qui valorise la vitalité du terroir à chaque étape.
Ce Bourgogne blanc sec accompagne idéalement des mets raffinés mais simples, où la délicatesse prime sur la richesse. Servez-le en compagnie d’une truite meunière, d’un sandre au beurre blanc ou d’une volaille à la crème. Un tartare de saumon, un fromage de chèvre frais ou encore une salade de crudités croquantes s’accorderont également avec sa vivacité. Pour prolonger l’expérience bourguignonne, essayez-le sur un jambon persillé ou une escargotine.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa pointe minérale en finale, dégustez ce vin à une température de 10 à 12°C. Ce vin peut se savourer dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera aussi en complexité après deux ou trois années de garde.
