Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Flavigny-Alésia, cuvée Petit Flavigny, incarne tout le charme de la Bourgogne régionale à travers son cépage principal, le pinot noir. Ce millésime récent, marqué par la fraîcheur de l’année 2023, offre un vin sec à la robe rubis brillante et aux arômes juvéniles de fruits rouges croquants—cassis, cerise, framboise—souligés de notes florales et subtilement épicées. Le terroir dont il est issu, sur l’aire de l’appellation Bourgogne AOC, se distingue par ses sols argilo-calcaires, permettant au pinot noir de s’exprimer avec finesse et élégance. La vinification respecte la tradition bourguignonne, en douceur afin de préserver la typicité du fruit et la fraîcheur du millésime.
La Bourgogne est une région viticole mythique, synonyme d’exigence et de raffinement. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par de généreuses précipitations au printemps, favorise une maturité lente et régulière du raisin. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, perpétuée puis magnifiée par les moines cisterciens. Les sols friables, riches en marnes et en calcaire, donnent des vins précis, à la structure ciselée et à la grande capacité de vieillissement, même pour les appellations régionales comme celle-ci.
Ce Bourgogne rouge séduira en particulier sur des accords traditionnels de la région : œufs en meurette, godiveaux, jambon persillé ou encore un poulet rôti à l’estragon. Il pourra s’épanouir également avec des plats simples et conviviaux tels qu’une quiche lorraine, un magret de canard aux cerises, ou un saucisson brioché. Pour une note plus universelle, il accompagnera volontiers les volailles grillées, charcuteries fines et fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Pour révéler toute sa fraîcheur et son fruit, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pourra sublimer l’expression aromatique du vin, surtout dans sa jeunesse.
