Le Domaine Nis Père et Fils signe ici une cuvée 2023 en appellation Bourgogne AOC, issue du cépage emblématique de la région : le pinot noir. Ce millésime s’annonce élégant, porté par la fraîcheur et la pureté typiques d’une année récente. La vinification, menée avec soin par le domaine, met en avant l’expression du fruit avec une extraction modérée pour préserver la finesse du tanin et la délicatesse aromatique inhérente au pinot noir. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise fraîche, de fraise des bois et de violette, tandis que la bouche séduit par sa souplesse, son équilibre et une persistance gourmande sur des arômes légèrement épicés.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, créant les conditions idéales pour la maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent structure et vivacité au vin. Berceau historique de la viticulture française, la Bourgogne a façonné au fil des siècles l’art de la conduite de la vigne et de la vinification, insufflant dans ses flacons une dimension presque spirituelle, où terroir et savoir-faire fusionnent.
Ce Bourgogne pinot noir accompagnera avec grâce une cuisine de terroir : une volaille rôtie, un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou encore un filet de canard aux cerises s’accorderont à merveille avec ses arômes fruités et floraux. Pour des alliances plus légères, une tourte aux champignons ou un fromage à pâte molle, type époisses jeune ou brillat-savarin, mettront en avant sa fraîcheur et sa finesse.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe sur la jeunesse du millésime. Cela permettra au bouquet de se libérer et à la bouche de gagner en amplitude. La dégustation se révélera alors pleine de charme et de gourmandise.
