Vins Bourgogne Domaine Nis Père et Fils - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Nis Père et Fils propose ici un Bourgogne rouge issu du millésime 2023, vinifié principalement à partir du cépage Pinot Noir, dans la pure tradition des appellations régionales de Bourgogne. Ce vin sec se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes frais de petits fruits rouges tels que la cerise, la groseille et la framboise. La bouche, souple et élégante, révèle une belle fraîcheur, un grain de tanin fin et des notes discrètes d'épices, traduisant une extraction délicate lors de la vinification. L’expression du terroir est au rendez-vous, avec un caractère gouleyant propre aux Bourgognes régionaux, tout en affichant la personnalité du millésime 2023 qui s'annonce fruitée et harmonieuse.

La région de Bourgogne est réputée mondialement pour la finesse de ses vins issus notamment du Pinot Noir pour les rouges. Le climat est continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à la complexité aromatique du cépage. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent au vin une minéralité caractéristique et une belle fraîcheur, reflétant ce que les Bourguignons appellent le “goût de terroir”. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est construite autour de la quête de finesse et d’élégance, comme l’illustre parfaitement cette cuvée du Domaine Nis Père et Fils.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats pour ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il séduira également avec des fromages à pâte molle. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez un risotto aux champignons forestiers ou une quiche aux légumes grillés.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Bourgogne rouge est à boire dès à présent pour sa fraîcheur ou peut patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.