Le Domaine Nis Père et Fils signe ici une cuvée issue exclusivement du cépage Pinot Noir sur le millésime 2023, dans l’appellation régionale Bourgogne AOC. La vinification traditionnelle bourguignonne a été privilégiée, respectant la délicatesse du fruit tout en révélant la finesse du cépage. Ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis claire, typique du Pinot Noir de Bourgogne, et offre au nez des arômes élégants de cerise, de framboise et de petites baies rouges, parfois relevés d'une note légèrement épicée ou florale, signature de ce terroir. En bouche, la texture est souple avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale tout en légèreté.
La Bourgogne, région historique au sud-est de Paris, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, conditions idéales pour l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires fournissent au vin une minéralité et une tension caractéristiques, tandis que l’histoire viticole millénaire de la région impose une rigueur de chaque instant, tant à la vigne qu’au chai. L’appellation régionale Bourgogne permet aux vignerons d’exprimer un style classique et accessible de cette prestigieuse région.
Ce Pinot Noir accompagnera parfaitement une cuisine régionale bourguignonne, telle qu’un jambon persillé, une terrine de campagne ou encore un poulet Gaston Gérard. Ses tanins fins et sa fraîcheur feront merveille sur une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou des fromages affinés type Cîteaux ou Brillat-Savarin. Pour une touche végétarienne, l’accord avec des légumes grillés ou un risotto aux champignons sera également réussi.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de valoriser ses arômes et sa délicatesse. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service s’il se montre encore un peu fermé, il n’en sera que plus expressif.
