Vins Bourgogne La Vigne du Cloître - 2016

Avis Viniou

La Vigne du Cloître 2016 est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne pour ses vins blancs d’élégance et de fraîcheur. Le millésime 2016 a été marqué par une climatologie contrastée, avec un printemps froid suivi d’un bel été, ce qui a donné des raisins à la maturité toute en finesse. Vinifié traditionnellement, ce Bourgogne met en valeur la pureté du fruit et conserve un équilibre frais et minéral, typique de ces terroirs. La robe claire s’accompagne de jolis reflets dorés, tandis que le nez évoque des notes florales, d’agrumes, et de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est vive, le vin s’étire sur une belle tension et des arômes subtils de fleur d’acacia, citron et une pointe toastée en finale.

La Bourgogne s’étend sur une étroite bande allant de Chablis à Mâcon. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, allié à une mosaïque de sols calcaires, marneux ou argileux, favorise la production de vins blancs d’expression. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, puis s’est épanouie sous l’influence des abbayes médiévales, telles que celles de Cîteaux ou de Cluny, qui ont largement influencé la qualité et la renommée des vins de Bourgogne. Aujourd’hui, le label Bourgogne AOC permet au vigneron de croiser la typicité régionale avec la personnalité de son terroir.

Ce Bourgogne blanc sec et vivace accompagnera merveilleusement des huîtres fraîches, des fruits de mer, un tartare de poisson ou encore une volaille à la crème. Pour une touche plus régionale, pensez à l’associer à un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir bien frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc permettant de concentrer les arômes délicats du Chardonnay. Une légère aération en carafe révèlera encore plus sa complexité et sa finesse.