Vins Bourgogne La Vigne du Cloître - 2021

La Vigne du Cloître 2021 est un vin blanc issu de l’appellation Bourgogne AOC, en plein cœur du vignoble bourguignon. Élaboré principalement à partir de chardonnay, le cépage star de la région, ce millésime 2021 révèle la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des blancs de Bourgogne. Les vignes bénéficient de sols principalement composés d’argilo-calcaires, favorisant l’expression minérale et la finesse du cépage. La vinification reste traditionnelle, majoritairement en cuves inox ou en fûts de chêne anciens, afin de conserver la pureté du fruit, tout en conférant au vin une belle ampleur.

La Bourgogne est une région viticole à la grande renommée, reconnue pour la complexité de ses terroirs, dits « climats », et pour le soin extrême apporté à la culture de la vigne. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais souvent tempérés par une influence océanique. Ces conditions, alliées à la diversité des sols et des expositions, permettent aux raisins de mûrir lentement, conférant un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique. Cette tradition viticole remonte aux moines cisterciens et bénédictins du Moyen-Âge, qui furent les premiers à révéler le potentiel incomparable de la région.

Pour ce vin blanc sec de 2021, privilégiez des accords simples et délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur : des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de saumon ou encore un tartare de poisson blanc conviendront parfaitement. Côté cuisine bourguignonne, pensez aux escargots en persillade ou à une truite meunière. Il accompagne aussi très bien un fromage de chèvre frais ou une terrine de volaille.

Je vous conseille de servir La Vigne du Cloître autour de 10-12°C. Une ouverture de la bouteille une trentaine de minutes avant le service lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, faite de fleurs blanches, de notes d’agrumes et d’une pointe de minéralité qui signe l’authenticité des grands blancs bourguignons.