Vins Bourgogne Benoit Ente - Golden Jubilee - 2017

Le Bourgogne Blanc "Cuvée Golden Jubilee" 2017 du domaine Benoit Ente est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de cette région. Présentant une robe jaune pâle aux reflets dorés, ce millésime 2017 offre une belle expression aromatique dominée par des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches, et une touche subtile de fruits à chair blanche et de noisette, typique des vins blancs bourguignons. La vinification se fait traditionnellement en cuves et barriques, permettant au vin d’acquérir une belle rondeur et une certaine complexité. L’élevage maîtrisé souligne l’équilibre entre fraîcheur et matière, caractéristique des cuvées soignées du domaine.

La Bourgogne, notamment à travers son appellation régionale Bourgogne AOC, offre une grande diversité de terroirs. Les sols y sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, parfaits pour révéler la finesse et la minéralité du chardonnay. Le climat continental, avec ses saisons marquées et ses amplitudes thermiques, permet une maturité lente des raisins, gage de concentration aromatique et d’équilibre en bouche. Historiquement, la Bourgogne est considérée comme l’un des berceaux de la viticulture française, avec plusieurs siècles de savoir-faire et une réputation d’excellence mondiale.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec et élégant se prête particulièrement bien à la cuisine délicate. Il accompagnera magnifiquement des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un filet de volaille à la crème. Les fromages de chèvre, le comté affiné ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, sublimeront également sa fraîcheur et son fruité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans ses premières années de vie. Ce 2017 peut encore gagner en harmonie après quelques années de garde, mais il s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui sur sa vivacité et sa finesse.