Vins Bourgogne Benoît Ente - Golden Jubilee - 2016

Avis Viniou

Le Benoît Ente Bourgogne AOC Cuvée Golden Jubilee 2016 est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne?: le Chardonnay. Élaboré par le talentueux vigneron Benoît Ente, ce millésime 2016 reflète parfaitement la finesse du climat bourguignon. Les raisins proviennent de parcelles bien exposées, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, qui apportent tension minérale et équilibre au vin. La vinification, conduite avec précision, favorise l’expression pure du fruit et de la minéralité, tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce à des fermentations souvent réalisées en fûts anciens, limitant ainsi la part du bois.

La Bourgogne, et tout particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, propose des vins au style direct et précis, signature de cette mosaïque de terroirs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur potentiel aromatique. Le sous-sol calcaire, hérité du Jurassique, confère aux vins blancs de la région une élégance minérale unique, que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée.

Ce Bourgogne blanc 2016 s’accordera à merveille avec des mets délicats, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres fraîches, ou un poulet à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Les fromages de chèvre affinés, comme le Charolais ou le Crottin de Chavignol, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Pour les amateurs de cuisine japonaise, ses notes de citron et sa tension minérale feront écho à des sashimis ou un tataki de poisson blanc.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, signature élégante des grands blancs de Bourgogne.