Ce Bourgogne rouge 2023 de la Cave d’Augustin Florent incarne à merveille l’élégance typique des vins issus de cette célèbre région viticole. Principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, ce millésime dévoile une robe rubis claire et brillante. Au nez, on retrouve des arômes frais de cerise griotte, de framboise, avec quelques notes subtiles de violette et une touche de sous-bois, témoignant de sa jeunesse. En bouche, le vin se montre souple, avec une belle acidité structurante, des tanins fins et une finale délicatement fruitée, tout en légèreté et précision, qui invite à la convivialité.
La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, s’étend sur un vaste terroir aux caractéristiques très variées, allant de la Côte de Nuits à la Côte Chalonnaise, en passant par la Côte de Beaune. Les sols sont majoritairement riches en argile-calcaire, conférant au pinot noir fraîcheur et finesse aromatique. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité et d’équilibre dans le vin. La Bourgogne jouit d’une histoire viticole millénaire, où la tradition et la passion du travail de la vigne se retrouvent dans chaque bouteille.
Pour accompagner un tel vin rouge, misez sur des mets tout en finesse qui sauront sublimer la délicatesse du pinot noir. Les charcuteries fines, les volailles rôties, ou un magret de canard légèrement rosé s’accordent parfaitement. Pour un accord régional, essayez une tartine de jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette. Les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un jeune Époisses compléteront également ce vin sans l’écraser.
Servez ce Bourgogne rouge 2023 à une température idéale de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes avant le service permettra aux arômes fruités de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce joli millésime.
