Le Bourgogne AOC "Cuvée Les Enfants Terribles" 2021 du domaine Aegerter est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2021 s’annonce frais et équilibré, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées : le gel printanier a limité les rendements, favorisant une belle concentration aromatique. La vinification privilégie souvent une extraction douce, afin de préserver la finesse du Pinot Noir. Elevé quelques mois en fûts de chêne ou en cuves, ce vin séduit par son éclat rubis, son nez délicat de petits fruits rouges – cerise, framboise – rehaussé de notes florales et parfois d’une touche légèrement épicée, signature de la maison Aegerter.
La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, est un véritable pays de vignobles en mosaïque. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, expriment la minéralité et la fraîcheur propres à ces vins. Son climat continental, alternant hivers rigoureux et étés tempérés, permet une maturation lente et progressive du raisin, donnant naissance à des vins fins, élégants, appréciés pour leur équilibre entre fraîcheur et fruité. L’histoire viticole séculaire de la région confère à chaque bouteille une profondeur et une identité uniques, même dans les appellations régionales comme celle-ci.
À table, ce Bourgogne rouge accompagne idéalement une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet de veau grillé. Les accords avec des fromages doux de la région, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (pas trop affiné), révèlent toute la subtilité du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou une terrine maison sont également d’excellentes options, tout comme un plat de champignons sautés aux herbes fraîches.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, après l’avoir laissé respirer une petite demi-heure afin d’ouvrir sa palette aromatique. Une carafe peut être envisagée pour libérer sur la jeunesse du vin toute sa gourmandise.
