La Cave d'Augustin Florent propose ici un Bourgogne blanc non millésimé, issu d’un assemblage représentatif du style régional. Élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les blancs, ce vin sec exprime à la fois la fraîcheur et la vivacité attendues dans une appellation régionale. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, ainsi qu’une délicate touche florale et, parfois, une légère pointe minérale selon les parcelles exploitées. Un élevage en cuve ou en fût ancien, typique des cuvées d’introduction, permet de conserver la pureté du cépage et la souplesse de la texture.
La Bourgogne est l’une des régions les plus renommées au monde pour ses vins blancs, grâce à la diversité de ses terroirs et à des conditions climatiques idéales. Les sols argilo-calcaires, si caractéristiques de la région, offrent au chardonnay une expression vive et élégante. Un climat continental, marqué par des saisons bien distinctes, permet au raisin de mûrir lentement, développant ainsi une belle palette aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à l’époque gallo-romaine et perpétuée par le savoir-faire monastique dès le Moyen-Âge, ce qui confère à chaque bouteille une identité unique et respectueuse de la tradition.
Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi que des plats à base de volaille, comme un suprême de poulet en sauce crème citronnée. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, où sa fraîcheur équilibrera le caractère persistant de ces spécialités locales. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte douce, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une aération de quelques minutes après ouverture lui permettra de révéler son véritable potentiel. À boire jeune et sur la vivacité, pour profiter pleinement de sa gourmandise.
