Avis Viniou
Le Domaine Coche-Dury est unanimement reconnu comme une des références absolues de la Bourgogne, notamment pour ses blancs élaborés principalement à partir du cépage chardonnay. Ce Bourgogne AOC 2009 exprime à la fois la rigueur et l’élégance de la maison. Le millésime 2009 fut marqué par un été chaud et peu pluvieux, ce qui a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, conférant au vin une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle chez Coche-Dury, avec un élevage méticuleux en fûts de chêne, sublime le caractère du terroir en apportant nervosité, subtilité boisée et profondeur. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, mêlés à une touche beurrée et une délicate minéralité. En bouche, la matière est ample, enveloppée, équilibrée par une fraîcheur et une persistance remarquables.
La Bourgogne, région de climat continental tempéré, est réputée pour la complexité de ses sols, composés de marnes, calcaires et argiles. Ces terroirs d’exception, alliés à une mosaïque de microclimats, confèrent à chaque vin une identité unique. L’histoire vigneronne de la Bourgogne se confond avec celle de la France, façonnée par les moines et les vignerons depuis des siècles, et la région reste le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde.
Ce vin se prête idéalement à des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de bar rôti, un risotto aux langoustines, ou encore des volailles à la crème comme la fameuse poularde de Bresse. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un chaource ou un époisses jeune, seront également de très belles associations en fin de repas.
Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 11-13°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin a été conservé en cave dans sa jeunesse. Offrez-lui un joli verre à vin blanc de Bourgogne et laissez-le s’exprimer pleinement à table.
