Vins Bourgogne Réserve de la Chèvre Noire - 2020

Avis Viniou

La Réserve de la Chèvre Noire 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Bourgogne AOC, qui représente l'entrée en matière des vins de cette prestigieuse région. Comme il se doit en Bourgogne, ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse et son expression délicate du terroir local. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et des conditions de maturation optimales, a offert des raisins sains et concentrés, produisant des vins à la fois gourmands et élégants. La vinification, souvent traditionnelle, permet de préserver la fraîcheur et la typicité du fruit, tout en révélant la complexité aromatique du pinot noir : notes de petits fruits rouges, subtiles touches florales et parfois une discrète signature boisée selon l'élevage choisi.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, rythmé par des saisons bien marquées, ce qui offre une belle amplitude thermique idéale pour la maturité des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, varient selon les parcelles et impriment leur signature au vin, donnant profondeur et personnalité à chaque cuvée. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche de plusieurs siècles de savoir-faire, et même sur une appellation régionale, on retrouve ce souci constant de la qualité et du respect du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un jambon persillé, plat emblématique de la région. Sa fraîcheur et ses tanins souples seront également appréciés avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur sa pureté aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce 2020 peut être apprécié dès à présent, mais pourra aussi se garder deux à cinq ans en cave pour gagner en complexité.