Vins Bourgogne Hospices de Beaune - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 des Hospices de Beaune est un vin qui incarne toute la fraîcheur et l’élégance des Chardonnay de la région. Issu d’un millésime récent, il offre une belle vivacité marquée par des arômes de fleurs blanches, de fruits frais comme la pomme verte et la poire, ainsi que de discrètes notes d’agrumes. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un pressurage doux et une fermentation en fûts ou en cuves selon les parcelles, permettant de révéler une minéralité typique et une jolie finale citronnée qui incite à la gourmandise.

La Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré, ponctué d’influences continentales qui préservent la fraîcheur des vins, même lors des années les plus chaudes. Les sols calcaires, mêlés à de l’argile, confèrent aux vins blancs une tension et une droiture uniques, tout en exprimant la finesse du terroir. L’histoire des Hospices de Beaune, célèbre institution caritative fondée au XVe siècle, ajoute une dimension patrimoniale et humaine à ce vin, chaque cuvée étant le fruit d’un savoir-faire pluri-centenaire et d’un engagement profond envers la qualité.

Ce Bourgogne Blanc sec se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, ou un tartare de saumon. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert bien fait, sauront également souligner sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez-le sur une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, deux spécialités locales qui feront honneur à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Chardonnay, tout en préservant sa pureté et sa finesse. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin s’aère délicatement et révèle toute sa subtilité.