Vins Bourgogne Collin-Bourisset - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2017 du domaine Collin-Bourisset est un vin sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par une climatologie généreuse, avec un printemps précoce et un été modérément chaud qui ont permis une récolte de grande qualité. La vinification, traditionnelle, privilégie l’élevage sur lies fines afin d’apporter complexité et subtilité à la cuvée. En bouche, ce vin blanc dévoile une palette aromatique délicate d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussée par une minéralité élégante que l’on doit à son terroir.

La Bourgogne est un territoire d’exception, réputé dans le monde entier pour la finesse de ses vins blancs. La région profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui permet de préserver la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires sont l’un des atouts majeurs du vignoble, favorisant la pureté des arômes et offrant une belle tension minérale. Historiquement, la Bourgogne s’est construite autour de petites parcelles, souvent qualifiées de « climats », magnifiant l’expression du terroir dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, on privilégiera des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, seront mis à l’honneur, tout comme un poisson de rivière juste poêlé ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages bourguignons, comme un chaource ou un époisses doux, s’accorderont également à merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc frais, à une température de 10-12°C, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement tout en conservant sa vivacité. Une aération légère en carafe pourra également aider à révéler toute sa complexité aromatique.