Vins Bourgogne La Chablisienne - 2012

Avis Viniou

La Chablisienne 2012, sous l’appellation Bourgogne AOC, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 a bénéficié d’une année relativement fraîche, favorisant une belle acidité et une expression précise du fruit. L’élaboration menée par La Chablisienne met en avant un style classique, avec une vinification soignée majoritairement en cuve inox, pour préserver la pureté aromatique et la minéralité du Chardonnay. On retrouve dans ce vin des arômes de fruits blancs, de fleurs discrètes, avec des notes de citron, parfois une touche de noisette, et une finale marquée par la fraîcheur et la minéralité.

Le Bourgogne AOC couvre un vaste territoire qui s’étend sur l’ensemble des grandes sous-régions viticoles bourguignonnes. La Chablisienne, maison reconnue de Chablis, cultive des raisins sur des sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin une expression fraîche et tendue. Le climat tempéré, à tendance continentale, apporte un équilibre entre maturité du raisin et acidité naturelle, atout majeur pour les vins blancs de cette région. Bourgogne a su préserver son héritage viticole millénaire, misant sur le respect des terroirs et une grande exigence lors des vinifications. Cela se retrouve dans ce 2012 qui offre à la fois accessibilité et typicité régionale.

Ce blanc sec est le compagnon idéal de la cuisine légère et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un saumon mariné. Le Chardonnay bourguignon s’exprime également très bien aux côtés d’un tartare de dorade ou de fromages frais de chèvre. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une gougère au Comté ou une truite meunière. Sa tension et sa fraîcheur mettront en valeur la délicatesse des mets, sans jamais les dominer.

Servez ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C, afin de magnifier ses arômes et sa vivacité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille 15 minutes avant le service pour favoriser une première oxygénation et profiter de toute sa palette aromatique. Ce vin, prêt à boire après ces quelques années en cave, saura séduire par son équilibre et son élégance.