La cuvée Vieilles Vignes 2021 de Marillier Père & Fils, issue de l’appellation Bourgogne AOC, incarne l’expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issue de vignes âgées, cette cuvée bénéficie d’une concentration et d’une complexité accrue typiques des vieilles parcelles, offrant au vin une structure délicate et profonde. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, avec une élégance naturelle et une acidité vive, portée par le caractère du terroir. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée chez Marillier Père & Fils, met en avant l’équilibre entre fruit, finesse et subtilité aromatique, avec des notes de cerise griotte, de fraise des bois, une touche florale et parfois des accents épicés.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée dans le monde entier pour la finesse de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat continental, aux hivers frais et aux étés relativement chauds, favorise une maturité lente et régulière du raisin. Les sols, principalement constitués d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine puis s’est développée grâce au travail des moines, qui ont progressivement mis en valeur la mosaïque de terroirs uniques de la région.
Ce Bourgogne rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il sublimera une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles, ou encore un sauté de veau. Les traditionnels œufs en meurette, plat régional par excellence, constituent aussi un merveilleux accord. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées peu affinées comme le Cîteaux ou un Brillat-Savarin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa finesse aromatique et la délicatesse de son toucher en bouche. Une aération légère en carafe peut lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de son bouquet.
