Le Bourgogne Rouge 2020 de l’Université de Bourgogne est une belle expression du pinot noir, cépage phare de la région. Élaboré sous l’égide d’un domaine pédagogique reconnu, ce vin dévoile la typicité de l’appellation Bourgogne AOC, portant la signature d’un millésime équilibré et ensoleillé. On retrouve une robe rubis brillante, des arômes délicats de petits fruits rouges frais, une note florale subtile et une touche de sous-bois. La bouche se montre souple, avec des tanins frais et fins, une acidité élégante qui soutient la structure et une finale gourmande, d’une grande accessibilité. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré, permettant au pinot noir de s’exprimer sans artifice.
La région Bourgogne jouit d’une réputation mondiale grâce à son terroir unique, mêlant des sols calcaires riches, propices au développement du pinot noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, offre des conditions idéales pour la maturité lente et complète des raisins, conférant aux vins complexité et finesse aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par une recherche constante de qualité et d’authenticité, que l’on perçoit parfaitement dans cette cuvée pédagogique, symbole d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Bourgogne Rouge 2020 accompagnera harmonieusement des plats traditionnels de la région tels qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon légèrement revisité ou une volaille rôtie aux herbes. Plus généralement, sa fraîcheur le rendra idéal avec des viandes blanches grillées, des charcuteries fines ou même un plateau de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’aérer les arômes fruités et d’assouplir doucement la structure tannique. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui mais pourra encore évoluer élégamment sur trois à cinq ans.
