Ce Bourgogne rouge 2017 des Hospices de Nuits-Saint-Georges est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques favorables, offrant des vins d’une grande finesse, avec un fruit éclatant et une belle fraîcheur. Les raisins proviennent de différents terroirs de l’appellation régionale Bourgogne, généralement situés en pied de coteaux, là où les sols argilo-calcaires et le sous-sol caillouteux offrent au Pinot Noir une expression délicate et élégante. La vinification, menée par les Hospices de Nuits-Saint-Georges, respecte la tradition bourguignonne : macération douce, pigeages modérés et élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, permettant au vin de développer sa complexité tout en conservant la pureté du fruit.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, connue pour la subtilité de ses vins élaborés à partir de cépages nobles sur d’innombrables micro-terroirs. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais rarement caniculaires, favorise la maturation progressive du Pinot Noir, qui y trouve un terrain d’expression d’une richesse incomparable. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée aux moines et aux hôpitaux, tels que les Hospices de Nuits-Saint-Georges, qui perpétuent un savoir-faire séculaire et une sélection rigoureuse des parcelles.
Ce Bourgogne rouge, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé, autre spécialité régionale. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, apportant une belle harmonie entre le fruit du vin et la douceur des mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il exprimera alors toute la palette aromatique du Pinot Noir, mêlant petits fruits rouges, notes florales et une touche délicate d’épices. Ouvrez-le environ une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.
