Vins Bourgogne René Lequin-Colin - 2019

Issu de l’excellent millésime 2019, ce Bourgogne blanc du domaine René Lequin-Colin révèle toute la typicité du Chardonnay cultivé en Côte de Beaune. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées, plantées sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse au vin. La vinification allie précision et respect du fruit, avec un pressurage doux suivi d’une fermentation en fûts, dont une part en fûts neufs pour apporter structure et élégantes notes boisées. Le vin présente une belle robe jaune pâle aux reflets dorés, et développe au nez des arômes raffinés de fleurs blanches, de citron mûr et de fruits à chair blanche, élégamment complétés par une touche toastée.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la pureté de ses Chardonnay. Son climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturité idéale tout en préservant la vivacité des arômes. Les sols calcaires, typiques de la région, sont le secret de la minéralité et de la tension des grands blancs bourguignons. Historiquement, la Bourgogne est une mosaïque de micro-terroirs, chacun exprimant une identité propre, et l’appellation régionale permet de découvrir cette diversité avec accessibilité et gourmandise.

Ce Bourgogne blanc se marie parfaitement avec une cuisine tout en délicatesse. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des crustacés comme les coquilles Saint-Jacques. Pour évoquer la tradition locale, associez-le à des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une quenelle de volaille sauce crème. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, révèleront également la belle acidité et l’onctuosité du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler ses plus subtiles nuances.