Le Bourgogne « Les Deux Terres » 2022 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge qui incarne l’élégance et la finesse propres aux appellations régionales de Bourgogne. Élevé principalement à partir de Pinot Noir, comme c’est l’usage dans cette région pour les vins rouges, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son expression fruitée. Les notes dominantes sont celles de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — avec parfois une touche florale et une discrète pointe épicée si l’élevage sous bois est présent, sans jamais masquer la délicatesse du cru. La bouche se veut souple, bien structurée, avec des tanins fins typiques de ce style régional.
La Bourgogne tire sa réputation mondiale de la capacité unique de ses terroirs à exprimer la finesse et la complexité du Pinot Noir. Les vignes évoluent ici sur des sols majoritairement argilo-calcaires, offrant profondeur et minéralité au vin, tandis que le climat continental, tempéré par l’influence des vents et des expositions variées, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et chaque cuvée est l’héritière d’un savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation « Bourgogne » permet à de nombreux vignerons d’exprimer leur philosophie au travers de sélections parcellaires ou de cuvées originales, comme c’est le cas pour « Les Deux Terres ».
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats qui respectent sa subtile structure : volaille rôtie, filet de veau aux champignons, côtelettes d’agneau grillées ou encore de la cuisine bourguignonne telle que le jambon persillé ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, mettront également en valeur la gourmandise du fruit.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa fraîcheur, il sera idéal de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Si le vin est encore jeune, un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir. N’oubliez pas de le goûter dans de beaux verres à bourgogne pour révéler toute la finesse de sa palette aromatique.
