Vins Bourgogne Aurore Bachelet - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay 2023 du Domaine Aurore Bachelet, classée sous l’appellation Bourgogne AOC, révèle toute l’élégance des vins blancs de Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir du cépage chardonnay, elle se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur juvénile. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et des vendanges précoces, offre des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin à la fois fruité et équilibré. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver la vivacité et la finesse variétale du cépage, tout en laissant apparaître d’élégantes notes florales et des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche blanche, complétés par de légères touches d’agrumes.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propice à la pleine expression du chardonnay. Les sols majoritairement argilo-calcaires participent à la minéralité raffinée et à la délicatesse de ses vins blancs. L’histoire viticole de la région, illustrée par des siècles de savoir-faire, confère aux vins de Bourgogne une renommée internationale, où chaque terroir exprime subtilement ses particularités.

Ce Bourgogne blanc, par sa fraîcheur et son équilibre, accompagnera à merveille des entrées raffinées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou une terrine de poisson. Il s’accordera aussi idéalement avec des plats régionaux comme une gougère au fromage ou un jambon persillé, et saura mettre en valeur des poissons grillés, des fruits de mer, voire certaines volailles à la crème.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération légère, dans un verre adapté, exaltera toute la palette aromatique. À déguster dès à présent pour sa vivacité, ou à attendre deux à trois ans pour plus de rondeur et de complexité.