Vins Bourgogne Pierre-Yves Colin-Morey - 2016

Pierre-Yves Colin-Morey signe ici un Bourgogne blanc 2016, témoin de son savoir-faire élégant et précis. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe or pâle et ses reflets lumineux. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins de belle concentration, alliant fraîcheur aromatique et maturité de fruit. La vinification, soignée et peu interventionniste, permet d’exprimer le caractère authentique du terroir, avec des élevages souvent partiels en fûts de chêne pour apporter complexité et texture, sans masquer l’expression du fruit.

La Bourgogne, berceau du chardonnay, bénéficie d’un climat continental, propice à la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent finesse et minéralité aux vins blancs. Si le passage du temps a fait de ce vignoble un symbole mondial, l’appellation régionale « Bourgogne » permet de découvrir la quintessence du style bourguignon à travers l’équilibre subtil entre fraîcheur, tension minérale et élégance du fruit. Pierre-Yves Colin-Morey, vigneron réputé pour la pureté de ses blancs, valorise des terroirs dispersés entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, offrant ainsi une mosaïque d’expressions.

Ce Bourgogne blanc 2016 accompagne à merveille des mets délicats. Les poissons en sauce légère, les fruits de mer, ou encore un suprême de volaille à la crème subliment la minéralité et la vivacité du vin. Pour rester dans l’esprit de la région, tentez l’accord avec un jambon persillé ou un comté affiné, mariage classique mais toujours réussi.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes après ouverture permettra de révéler toute sa complexité. Ce vin peut aussi évoluer encore quelques années en cave, gagnant en rondeur et en nuances.