Le Domaine Rochebin signe ici un Bourgogne rouge 2023, issu de la cuvée Clos Saint-Germain. Comme souvent pour les Bourgogne rouges d’appellation régionale, ce vin est probablement élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, mais, à défaut de confirmation officielle, il convient de rester prudent sur sa composition exacte. Le millésime 2023, encore très jeune, est le fruit d’une vinification soignée, destinée à mettre en valeur la fraîcheur et la finesse du fruit, avec des arômes éclatants typiques de la jeunesse. On peut s’attendre à une robe rubis brillante, un nez porté sur les petits fruits rouges, la cerise, le cassis ou la groseille, et une bouche souple, à la fois structurée et gourmande, marquée par une certaine vivacité.
Ce vin porte fièrement les couleurs de la Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus renommées au monde. Berceau du pinot noir, la Bourgogne profite d’un climat tempéré, alternant influences continentales et touches océaniques. Son terroir est d’une richesse rare : sols argilo-calcaires, expositions variées et microclimats complexes confèrent aux vins une grande élégance et une profondeur aromatique singulière. L’histoire viticole de la région est millénaire, étroitement liée à l’œuvre des moines bénédictins qui en ont patiemment révélé les meilleurs climats.
Côté accords, ce Bourgogne rouge, jeune et frais, se prête parfaitement à des plats simples et savoureux. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard, une belle tranche de jambon persillé, ou encore un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin. Pour mettre en avant ses notes fruitées et sa délicatesse, n’hésitez pas à l’associer à des plats bourguignons traditionnels, comme une terrine de campagne ou une joue de bœuf braisée avec des petits légumes.
Pour profiter pleinement du potentiel aromatique de ce vin jeune, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une courte aération, voire un carafage rapide, lui permettra d’exprimer plus librement son fruité et sa fraîcheur. Ce 2023 est tout indiqué pour une dégustation dans la jeunesse, sur le fruit, mais peut également évoluer agréablement sur les deux à trois prochaines années.
