Avis Viniou
Le Bourgogne Blanc "Cuvée Les Grandes Coutures" 2023 du domaine Xavier Monnot est une belle expression du Chardonnay issu de terroirs soigneusement sélectionnés. Ce vin sec révèle la finesse particulière de la Bourgogne grâce à la vinification précise du domaine. Elevé avec soin, il dévoile un profil aromatique frais et élégant : au nez, des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une pointe de noisette grillée. En bouche, l’attaque est vive et rafraîchissante, le corps soyeux, appuyé par une juste acidité et une finale minérale typique du chardonnay de Bourgogne, marquée par une discrète touche boisée qui vient souligner la structure sans dominer le fruit.
La région Bourgogne, berceau historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols, riches en argiles et en calcaires, contribuent à la complexité et à la minéralité caractéristiques des vins blancs de cette appellation régionale. L’histoire viticole de la région est intimement liée aux moines cisterciens qui, dès le Moyen-Âge, ont su révéler le potentiel exceptionnel de ces terroirs. Aujourd’hui, la Bourgogne continue d’être une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs racés.
Ce Bourgogne blanc accompagnera à merveille des mets raffinés et délicats. Il sera le partenaire idéal d’un apéritif à base de gougères, spécialité bourguignonne, ou d’entrées marines telles que des huîtres ou un tartare de dorade. Il s’accordera aussi élégamment avec un poulet à la crème, un risotto aux asperges vertes ou des fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, il n’en sera que plus expressif.
