Le Bourgogne Blanc 2010 du Domaine Rebourgeon-Mure, élaboré sous la Cuvée de Maison Dieu, est un vin sec issu principalement du cépage chardonnay. Sur ce millésime 2010, reconnu pour sa belle fraîcheur et son équilibre classique en Bourgogne, cette cuvée offre un profil aromatique délicat, entre notes florales, fruits blancs comme la poire ou la pomme, et une subtile touche de noisette ou d’amande, typique de l’élevage maîtrisé. Le terroir de Bourgogne AOC met ici en valeur la pureté du cépage, grâce à un sol argilo-calcaire qui apporte tension et minéralité. Le travail du Domaine Rebourgeon-Mure se distingue par une vinification soignée, souvent en fûts de chêne anciens pour préserver la finesse aromatique tout en apportant une structure délicate.
La Bourgogne, riche de son histoire viticole millénaire, jouit d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, propice à la maturation lente mais complète du chardonnay. Le sol de cette appellation régionale, majoritairement calcaire, confère aux vins blancs une élégance et une vivacité remarquables. Les racines s’ancrant dans ces couches profondes favorisent l’expression d’une minéralité élégante, et le savoir-faire local transmis de génération en génération au Domaine Rebourgeon-Mure se ressent dans la subtilité de cette cuvée.
Ce Bourgogne blanc sec accompagnera à merveille des plats raffinés mais simples, comme un filet de sandre au beurre blanc, une terrine de volaille aux herbes fraîches ou des escargots persillés, spécialité bourguignonne. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre peu affinés, ou une belle sélection de fruits de mer, où sa fraîcheur et sa souplesse équilibreront à merveille l’iode et la texture des mets.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour réveiller ses arômes s’il a été conservé longuement. Dégustez-le dans des verres à vin blanc assez larges, pour en apprécier toutes les nuances.
