Vins Bourgogne Maison Colin Seguin - Sillon des Loups - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sillon des Loups 2023 de la Maison Colin Seguin est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin exprime une belle pureté aromatique. Le millésime 2023 se caractérise par un climat favorable et une vendange soignée, préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. Sa vinification, généralement en cuve inox ou fût léger dans le respect du fruit, met en avant une grande vivacité, des arômes floraux et des notes délicates d'agrumes et de fruits à chair blanche.

Ce vin naît au cœur de la Bourgogne, grande région viticole française réputée dans le monde entier pour la finesse et l’élégance de ses blancs. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes profitent de grands écarts de température entre jour et nuit, favorisant la concentration des saveurs tout en conservant une belle acidité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent une minéralité spécifique qui apporte de la tension et de l’allonge à ce Bourgogne blanc. La longue tradition viticole bourguignonne inspire les producteurs à rechercher l’équilibre et la subtilité, même sur des appellations régionales.

La Cuvée Sillon des Loups s’accorde à merveille avec des poissons grillés, une volaille crémée ou des fromages à pâte molle de la région tels que le brillat-savarin ou le chaource. Vous pouvez aussi la marier à des spécialités bourguignonnes comme des escargots au beurre persillé, dont la richesse sera sublimée par la fraîcheur et la vivacité du vin. Des fruits de mer ou des coquillages profiteront également de la minéralité de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin se révèle dès la jeunesse, mais supportera aisément un à deux ans de garde pour développer davantage de complexité.