Vins Bourgogne Domaine Gilles Bouton - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gilles Bouton signe ici un Bourgogne Blanc 2023 issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et une belle tension, reflets d’une vinification soignée et respectueuse du fruit, en cuve inox ou éventuellement en fûts récents pour préserver l’expression du terroir. En bouche, on note des arômes de fleurs blanches, d’agrumes subtils et parfois une discrète touche beurrée, typique du Chardonnay bourguignon. La finale reste vive, tout en élégance, marquée par une minéralité fine qui témoigne du soin apporté à la vigne comme à la cave.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses blancs racés, bénéficie ici d’un terroir d’Appellation régionale. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches et bien drainés, associés à un climat semi-continental aux influences océaniques, permettent au Chardonnay de s’exprimer avec une grande finesse. L’histoire viticole bourguignonne est ancrée depuis des siècles, héritage perpétué par des familles comme celle de Gilles Bouton, qui œuvre sur les pentes réputées de la Côte d'Or et du Mâconnais.

Ce Bourgogne Blanc s’accordera facilement avec une cuisine fine. Idéal en apéritif avec des gougères, il sublimera des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’un poulet à la crème. Pour rester local, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre d’ail, qui feront ressortir la fraîcheur et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe révèlera toute sa jeunesse et ses nuances aromatiques. Il se prêtera avec bonheur à une dégustation immédiate, mais pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.