Le Bourgogne blanc 2023 du domaine Bernard Moreau illustre parfaitement l’élégance accessible de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu essentiellement du cépage chardonnay, ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur vivace et son expression très pure du fruit, héritage d’une année en général solaire et généreuse. Vinifié avec soin, ce blanc sec affiche une robe pâle aux reflets dorés et dénote au nez des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, avec parfois une légère note crayeuse typique du terroir bourguignon. En bouche, la vivacité et la minéralité dominent, soutenues par une belle tension et une finale raffinée sur des nuances d’agrumes et de fruits à noyau.
La Bourgogne, berceau historique du chardonnay, offre une diversité de terroirs exceptionnelle qui confère à ses vins une expression unique selon les sols et les expositions. Les parcelles destinées à l’AOC Bourgogne sont souvent issues de limons mêlés d’argile et de calcaire, apportant profondeur et minéralité au vin. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids, ses printemps parfois frais suivis d’étés tempérés, permet une maturation lente du raisin, favorisant l’élaboration de vins équilibrés, éclatants de fraîcheur. L’histoire viticole régionale remonte à l’époque romaine, puis a été magnifiée par le travail minutieux des moines cisterciens, qui ont su mettre en valeur chaque parcelle pour dévoiler la quintessence du cépage.
Ce Bourgogne blanc se prête à de magnifiques accords, en particulier avec des poissons grillés, des fruits de mer, des sashimis ou des crustacés. À la française, il sublimera une poularde à la crème, des escargots au beurre persillé ou encore un fromage régional comme le comté affiné. Les plats à base de légumes frais ou une quiche aux poireaux seront aussi de très beaux compagnons.
Pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses arômes délicats, dégustez ce vin jeune, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux si vous l’ouvrez dans ses premières années, afin de libérer toute sa palette expressive.
