Vins Bourgogne Moillard-Grivot - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2020 du domaine Moillard-Grivot est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle fraîcheur et un équilibre remarquable, résultat d’une année particulièrement lumineuse et généreuse en Bourgogne. Les raisins, récoltés sur des terroirs variés de l’appellation régionale Bourgogne, bénéficient de sols argilo-calcaires, parfaits pour exprimer la finesse et la minéralité du Chardonnay. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox voire en fûts pour une partie de la cuvée, permet de préserver tout le fruité, la tension et la pureté de cette expression régionale.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins blancs, appréciés pour leur élégance et leur longévité. Cette région, marquée par un climat semi-continental, connaît des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la maturation lente du Chardonnay. Les sols complexes, faits de marnes, de calcaires et d’argiles, donnent naissance à des vins subtilement nuancés selon leur localisation, même dans le cadre d’une appellation régionale. La tradition viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens perfectionnaient déjà l’art de la vinification, inscrivant ce vignoble dans la grande histoire des vins de France.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou pochés, tels qu’un filet de dorade au beurre citronné, des fruits de mer ou des coquillages, ou encore une volaille à la crème. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé sauront aussi le mettre en valeur. Pour un repas simple, une planche de fromages à pâte molle, type brie ou camembert peu affinés, conviendra très bien.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais il gagnera également en complexité après deux à trois années de garde.