La cuvée Buissonnier 2022 des Vignerons de Buxy se présente comme un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, laisse présager des vins expressifs, à la fois généreux et précis. S’inspirant de la tradition locale, ce Bourgogne blanc met généralement en avant le caractère du chardonnay, unique cépage admis pour cette appellation, même s’il importe de rester attentif aux possibles spécificités de l’assemblage. On attend de ce vin un style élégant, associant fraîcheur et gourmandise, où les notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs dominent, relevées parfois par une subtile touche minérale propre au terroir.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, s’étend sur des sols essentiellement calcaires et argilo-calcaires, offrant un cadre idéal à l’expression du chardonnay. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, forge le style reconnaissable de ses vins blancs, à la croisée du raffinement, de la pureté aromatique et de la structure.
Pour accompagner ce Bourgogne blanc, on privilégiera des accords locaux comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région. Il s’accorde également à merveille avec des produits de la mer : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques ou crustacés. Les volailles en sauce légère, des plats crémés ou encore une blanquette de veau se marieront aussi très bien avec ce vin, qui saura sublimer leur délicatesse par sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique s’il est dégusté sur sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce Bourgogne blanc saura ravir vos convives à l’apéritif comme à table.
