Vins Bourgogne Vignerons de Buxy - Buissonnier - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "Cuvée Buissonnier" 2023 des Vignerons de Buxy est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 révèle la fraîcheur et l’éclat typiques d’une année solaire, avec des vins particulièrement expressifs, marqués par de jolies notes de fruits frais, de fleurs blanches et une belle acidité naturelle. Sur cette cuvée, le travail des vignerons met en valeur la pureté du fruit, généralement grâce à une vinification principalement en cuves inox, pour préserver la vivacité et la précision aromatique, avec parfois un léger passage en fûts pour apporter de la rondeur et de la complexité.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins blancs fins et élégants. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet une maturation lente des raisins, favorisant l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols bourguignons, composés de marnes calcaires, offrent au Chardonnay une superbe minéralité, signature des grands vins de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie au fil des siècles grâce au savoir-faire des moines cisterciens, puis des générations de vignerons passionnés.

Ce Bourgogne blanc sec se mariera idéalement avec des huîtres, des fruits de mer ou un tartare de saumon citronné. Il accompagne aussi très bien une volaille à la crème, une quiche aux poireaux, ou encore des escargots de Bourgogne, soulignant les saveurs régionales sans les dominer. Plus simplement, il s’accorde aussi avec un fromage de chèvre affiné.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, tout en laissant le vin s’ouvrir au fil de la dégustation. Un léger passage en carafe peut accentuer son expression sur les millésimes récents. En cave, vous pourrez le garder deux à trois ans pour profiter au mieux de sa vivacité et de son fruit.