Le Domaine S Gandines signe ici une belle cuvée "Les Frangins" en appellation Bourgogne AOC, millésime 2023. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, exprime toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques des rouges de Bourgogne régional. La vinification, souvent réalisée en vendanges éraflées et en cuves ouvertes, vise à préserver la délicatesse du fruit, avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour ne pas écraser le cépage par des notes boisées dominantes. Le millésime 2023, marqué par un climat oscillant entre douceur printanière et quelques épisodes estivaux plus chauds, donne un vin à la trame élégante, avec un fruité croquant, des tanins souples et déliés, et une jolie finale acidulée rappelant la griotte et le noyau.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une expression toute particulière : délicatesse, complexité aromatique, structure aérienne. L’histoire de la région est intimement liée à la vigne, notamment grâce aux moines cisterciens qui ont façonné le vignoble dès le Moyen-Âge. L’appellation Bourgogne permet aux vignerons de mettre en valeur la typicité du Pinot Noir sur un assemblage de parcelles parfois situées autour de villages plus célèbres, offrant ainsi une porte d’entrée sur la subtilité des grands vins bourguignons.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec la cuisine du terroir bourguignon. Il sublimera un jambon persillé, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou même un poulet rôti. Sur des fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource. Plus largement, sa structure délicate en fait le compagnon idéal de plats aussi bien simples que raffinés, à la fois sur des charcuteries fines, des volailles ou des plats mijotés aux champignons.
Servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour laisser le fruit s’exprimer tout en conservant la finesse des tanins. Une aération d’une demi-heure en carafe peut aussi lui permettre de pleinement dévoiler ses arômes. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dès à présent pour son fruit, qu’à une garde de deux à quatre ans pour développer davantage de complexité.
