Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2023 de la maison Jean Bouchard, dans sa cuvée Tastevinage, est un vin sec qui illustre à merveille l’expression classique du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, jeune et prometteur, offre une robe rubis éclatante et dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges – griotte, framboise, groseille – accompagnés de subtiles notes florales et d’une légère touche épicée. La bouche est souple, fraîche, soutenue par une trame tannique fine et élégante, caractéristique des rouges issus de cette célèbre région. La vinification parcellaire et l’élevage minutieux pratiqués par Jean Bouchard révèlent la pureté du cépage, tout en respectant le caractère fruité et la typicité régionale recherchés dans les cuvées Tastevinage, sélectionnées pour leur authenticité par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Le Bourgogne AOC, appellation régionale emblématique, s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon depuis Chablis jusqu’au Mâconnais. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, alliés à un climat tempéré à tendance continentale, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa délicatesse et sa complexité. Forte d’une histoire séculaire, la Bourgogne a su préserver la mosaïque de ses terroirs, véritable socle de la diversité et de la qualité de ses vins. Les Bourgognes régionaux, dont fait partie cette cuvée, sont conçus pour offrir accessibilité, fraîcheur et plaisir immédiat, tout en gardant l’empreinte élégante du vignoble.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats simples et savoureux, qui feront écho à sa finesse. Une volaille rôtie, un jambon persillé – spécialité bourguignonne –, un filet de bœuf grillé ou une terrine de campagne sont des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront également en valeur son équilibre et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Rouge autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre au millésime 2023 de s’ouvrir et de révéler tout son éclat aromatique. Ce vin, harmonieux et fruité, s’apprécie dès à présent mais pourra également évoluer favorablement sur deux à trois ans.
