Le Bourgogne blanc 2020 du domaine Vincent Dancer est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé sur des parcelles sélectionnées dans l’aire d’appellation régionale en Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité, offrant un équilibre subtil entre tension minérale et richesse aromatique. Le domaine Vincent Dancer, reconnu pour sa vinification précise et respectueuse du terroir, travaille généralement en agriculture biologique, privilégiant des rendements modérés et une intervention minimale lors de la vinification. L’élevage se fait en fûts de chêne, conférant au vin une complexité aromatique sans dominer la pureté du fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation Bourgogne AOC, s’étend sur différentes zones du vignoble bourguignon et reflète la diversité des terroirs de la région. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais c’est surtout la mosaïque de sols faits d’argiles, de calcaires et de marnes qui offre aux vins de Bourgogne une finesse et une minéralité unique. La région jouit d’une histoire viticole millénaire, où le savoir-faire de vignerons comme Vincent Dancer perpétue la tradition tout en s’ouvrant à l’innovation.
Ce Bourgogne blanc sec, vif et élégant, s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des fruits de mer comme des huîtres, des crustacés, des gambas grillées, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il se marie également très bien avec des poissons d’eau douce (truite meunière) ou simplement cuisinés au four, accompagnés de légumes croquants. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre frais ou un comté affiné, qui révèleront la fraîcheur et la subtilité du Chardonnay.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour mieux en apprécier la richesse et la finesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 2 à 4 ans.
