Le Domaine Nis Mortet nous propose ici un Bourgogne rouge 2023 issu de la cuvée « de noble souche », témoignant d’un savoir-faire rigoureux dans l’élaboration des grands vins de la région. Essentiellement composé de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la finesse et l’élégance typiques de l’appellation régionale. Le millésime 2023 se caractérise par une météo clémente, favorisant une maturité idéale des raisins et apportant au vin une jolie fraîcheur, une trame fruitée précise ainsi qu’une structure soyeuse. Les vinifications du domaine privilégient l’expression pure du fruit, avec un élevage généralement mesuré qui laisse toute sa place aux arômes primaires du cépage : cerise, framboise, groseille, rehaussés de notes florales et d’une discrète touche épicée.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses crus raffinés, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols sont ici majoritairement argilo-calcaires, apportant tension, minéralité et élégance au vin. Le climat continental avec ses variations marquées entre saisons favorise une maturation lente, propice à la complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, a bâti une mosaïque de parcelles où chaque cuvée exprime la singularité de son origine. Les appellations régionales, comme ce Bourgogne AOC, illustrent parfaitement l’entrée en matière dans le raffinement bourguignon.
Ce Bourgogne rouge convient particulièrement à des plats de tradition locale. Il s’associe à merveille avec un œuf meurette, une terrine de campagne, un jambon persillé ou encore un poulet Gaston Gérard. Sa finesse accompagnera également parfaitement une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou des fromages affinés à pâte douce comme le brie ou le chaource.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir entre 14 et 16°C. Un carafage léger peut être envisagé sur la jeunesse pour libérer ses arômes fruités et une aération d’une vingtaine de minutes avant le service lui permettra de dévoiler toute sa palette. Bonne dégustation !
