Vins Bourgogne Domaine Gros Ch & Fils - Ladoix 1er Cru - Les Gréchons - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gros Ch & Fils propose ici un superbe Ladoix 1er Cru Les Gréchons 2018, un vin blanc sec de Bourgogne présenté dans un élégant magnum. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce cru exprime à la fois la minéralité et la finesse caractéristiques de son terroir. Le millésime 2018 est marqué par des conditions particulièrement favorables, donnant naissance à des vins à la maturité aboutie, où la générosité du fruit côtoie la fraîcheur attendue des grands blancs bourguignons. Les vignes sont plantées sur les coteaux argilo-calcaires du climat Les Gréchons, l’un des plus qualitatifs de Ladoix, et la vinification, en fûts traditionnels, favorise l’expression pure du cépage, soulignée d’un boisé bien intégré.

La Bourgogne, et plus particulièrement le secteur de Ladoix placé à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. L’exposition optimale du terroir, combinée à des sols riches en calcaire et en argile, confère aux vins blancs de Ladoix une personnalité affirmée, où dominent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, souvent relevées de touches d’amande fraîche, et une subtile minéralité.

Ce Ladoix 1er Cru Les Gréchons 2018 se mariera parfaitement avec des produits fins et délicats : poissons nobles grillés ou en sauce légère (turbot, sandre, bar), coquilles Saint-Jacques juste snackées, volailles crémées, risotto aux asperges, ou encore fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une alliance régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou une truite à la crème mettront également ses arômes en valeur.

Servez-le idéalement frais, autour de 11-13°C, dans de grands verres afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Le format magnum accentuera son potentiel de garde, et si vous l’ouvrez aujourd’hui, pensez à le carafer une demi-heure avant pour l’aider à s’exprimer pleinement.