Vins Bourgogne Domaine Gros Ch & Fils - Ladoix 1er Cru - Les Gréchons - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Gros Ch & Fils, avec son Ladoix 1er Cru "Les Gréchons" 2019, signe ici un vin blanc sec à la personnalité affirmée. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce 1er Cru dévoile une belle expression du millésime 2019, caractérisé par une météo chaude et un ensoleillement idéal qui a favorisé une maturité parfaite des raisins. Le terroir de "Les Gréchons" se distingue par ses sols calcaires mêlés d’argiles, parfaits pour révéler la tension et la minéralité propres aux grands blancs de Bourgogne. La vinification respecte la tradition, avec un pressurage délicat et une fermentation en fûts de chêne, apportant complexité et élégance. L’élevage sur lies affine la bouche, lui conférant ampleur, finesse et une texture soyeuse.

Le vignoble de Ladoix, situé au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration et la fraîcheur aromatique. Les pentes bien exposées du coteau de Ladoix permettent un ensoleillement optimal, donnant au vin son éclat et sa tension minérale. Cette région, riche en histoire, est réputée pour ses Chardonnays racés et ciselés, offrant souvent des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une finale soutenue par une belle trame acide.

Pour accompagner ce Ladoix 1er Cru blanc, privilégiez des accords raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Un dos de sandre ou un filet de bar juste poêlé, accompagné d’un beurre blanc, feront merveille. Les crustacés, notamment une poêlée de noix de Saint-Jacques, ou un homard en sauce légère, seront également de parfaits compagnons. Vous pouvez aussi opter pour des spécialités bourguignonnes, comme un jambon persillé ou un fromage frais de chèvre.

Ce vin se déguste idéalement entre 12 et 14°C, après une légère aération dans un grand verre pour révéler toute sa palette aromatique. En magnum, il a l’avantage de vieillir harmonieusement, permettant une dégustation dès maintenant mais aussi un beau potentiel de garde sur cinq à huit ans.