Vins Bourgogne Domaine Julien Gros - Savigny Les Beaune - Clos Du Village - Monopole - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Julien Gros signe ici un Bourgogne blanc 2020 issu très probablement du cépage Chardonnay, la référence majeure pour les vins blancs bourguignons. Tiré de la parcelle monopole "Clos du Village" à Savigny-lès-Beaune, ce vin exprime toute la singularité de son terroir : des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au Chardonnay une grande fraîcheur, de la minéralité et une belle rondeur. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et précoce en Bourgogne, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle tension acide, essentielle à l’équilibre du vin. La vinification au domaine, pratiquée de façon traditionnelle et respectueuse du fruit, privilégie l’élevage en fûts de chêne pour accentuer la complexité aromatique, sans masquer la pureté du cépage.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental avec des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds, des conditions idéales pour le Chardonnay. À Savigny-lès-Beaune, on retrouve une mosaïque de microclimats et de terroirs qui permettent aux vignerons d’exprimer la subtilité et la diversité de leurs parcelles. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge et chaque monopole comme le Clos du Village bénéficie d’une identité propre, souvent maintenue par un soin méticuleux à la vigne.

Ce Bourgogne blanc 2020 se prêtera volontiers à des accords classiques comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé, une volaille de Bresse à la crème ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Il accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, et des mets aux saveurs iodées telles que des coquilles Saint-Jacques poêlées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir et révéler tout son potentiel aromatique. Sa vivacité, sa minéralité et sa gourmandise en font un vin de plaisir immédiat, mais il pourra également gagner en complexité après deux à quatre années de garde.