Vins Bourgogne Domaine Vincent Dancer - Bourgogne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Dancer, reconnu pour son approche précise et son respect du terroir, propose ici un Bourgogne blanc 2020 issu de l’appellation régionale. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Chardonnay, bénéficie d’une vinification soignée mettant en valeur la pureté du cépage et l’identité du millésime. Le fruit de ce travail donne naissance à un vin sec, éclatant de fraîcheur, avec une trame aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche minérale évoquant les sols calcaires caractéristiques de la région. Le millésime 2020, dynamique et solaire, apporte une belle concentration aromatique, soutenue par une acidité vive, qui confère au vin tension et potentiel de garde.

La Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, s’étend sur des terres variées entre collines, vallées et plateaux. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui explique la finesse et la minéralité si typiques des vins blancs de la région. Le climat continental, ponctué d’hivers froids et d’étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, aboutissant à des vins équilibrés et élégants. L’histoire viticole bouteillée ici remonte à des siècles, la Bourgogne ayant bâti sa renommée sur l’expression fidèle et nuancée de ses terroirs.

Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des plats légers et raffinés. Vous pourrez le marier avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson blanc, où sa fraîcheur soulignera la délicatesse des mets. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne ou encore une quiche lorraine. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler sa complexité, surtout si le vin est jeune. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans en cave, selon vos préférences.