Avis Viniou
Le Chavy Hubert Bourgogne Les Femelottes 2015 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique des vins régionaux de Bourgogne. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, présente une robe rubis, limpide et brillante. Le nez offre des arômes de petits fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, relevés de délicates nuances florales et de légères notes épicées, signe d’un élevage soigné qui n’efface jamais le fruit. En bouche, on retrouve la finesse du Pinot Noir : une attaque souple, une matière élégante, des tanins fins, et une fraîcheur caractéristique qui prolonge la persistance aromatique.
La Bourgogne est une région viticole emblématique du centre-est de la France, réputée pour ses terroirs d’exception soigneusement délimités. Les sols sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant à chaque vin une expression singulière. Le climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds mais tempérés, favorise la lente maturation des raisins et l’expression de la pureté du cépage Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par des siècles de savoir-faire, accorde une place primordiale au respect du terroir et à l’authenticité du vin.
Pour accompagner ce Bourgogne Les Femelottes 2015, privilégiez des mets simples qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Un filet de volaille rôti aux herbes, des œufs en meurette, ou encore une terrine de lapin feront de très beaux mariages, tout comme des fromages locaux affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (à maturité modérée). Le Pinot Noir bourguignon s’accorde également à merveille avec une cuisine de bistrot ou des planches de charcuterie fine.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Ce millésime 2015, à maturité, peut encore se garder quelques années mais révèle dès à présent tout son charme et son équilibre.
